Despar Nordest

Una dolce novità

IL REGALO DI NATALE FIRMATO FREE FROM DESPAR

Cosa sono le feste natalizie senza una buona fetta di panettone o di pandoro? Una domanda non retorica per chi è affetto da celiachia ed è costretto a rinunciare alle più tipiche specialità dolciarie del Natale. La grande novità è che da quest'anno grazie al Panettone e al Pandoro Delizia al cacao Despar Free From, entrambi senza glutine, anche chi soffre di celiachia potrà gustare le tipiche specialità natalizie, per la prima volta nel panorama dei prodotti a marchio di tutta la grande distribuzione.

Despar Free From: che traguardo un Natale senza rinunce!
Come tutti i prodotti della linea Despar Free From, anche queste due ultime "creazioni" dolciarie sono il frutto di un accurato lavoro di ricerca condotto in collaborazione con l'Università di Milano e con un affermato produttore, che ha consentito di ottenere dei prodotti buoni come quelli tradizionali ed apprezzati dai consumatori, come hanno dimostrato le numerose prove d'assaggio effettuate. E, cosa più importante, questi prodotti rispettano la tradizione, sia per gli ingredienti sia per il processo di produzione, così da potersi fregiare, per la prima volta in questa categoria di alimenti, del titolo di Panettone e Pandoro.

Panettone e pandoro: fatti come tradizione comanda!
Il rispetto della tradizione è dato dall'utilizzo di ingredienti genuini quali burro, uova, lievito madre, lievito di birra, zucchero e farina. Il lievito madre viene ottenuto dall'innesto di fermenti isolati da prodotti di ricorrenza tradizionali (L. plantarum e L. sanfranciscensis) che vengono fatti lievitare più di 16 ore prima di essere inseriti nell'impasto. Il risultato è un dolce natalizio del tutto in linea con le attese, buono e gustoso anche se completamente privo di fonti di glutine. Il processo produttivo inizia 24 ore prima della produzione vera e propria, con la preparazione del lievito naturale che viene messo poi a riposare nella cella di lievitazione. Il giorno dopo si passa alla preparazione dell'impasto che viene messo a lievitare per un minimo di due ore, con temperatura e umidità controllate. Dopo aver raggiunto la consistenza desiderata, l'impasto viene trasferito alla macchina per il dosaggio dove viene immesso nei pirottini o negli stampi, e viene infine messo a cuocere. A fine cottura si procede con la fase del raffreddamento e poi a quella del confezionamento, non prima - nel caso del pandoro - di avere provveduto alla farcitura con crema al cacao.

Un processo lungo, come nella migliore tradizione dei dolci di Natale, messo a punto con una meticolosa attività di ricerca. Questo Natale con Despar anche i celiaci potranno finalmente festeggiare senza rinunce!

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